白酒，虽不是生活必需品，却胜似必需品。
但现如今，白酒市场太乱了，明明是香精酒，却偏要冒充纯粮酒，价格虚高、品质牵强，真是花钱又糟心，让人失望。
于是，越来越多的人倾向于自己酿酒，节约成本不说，关键是自己酿的酒，喝着也放心得多，再也不怕花钱买到劣质酒了！
那么，对于从没有酿过酒的人来说，酿酒需要准备什么呢？
首先就是酿酒设备，网上就有卖的，可以根据自己的实际需求选择。
其次就是酿酒原料，通常以高粱为主，也可以加入少量的豌豆、小麦、玉米。
最后就是酿酒师傅，酿酒虽然简单，但细节很多，把握不好的话会导致成酒品质不佳，或许还没有香精酒好喝。
万事俱备只欠东风，不过，既然想酿酒，就不得不考虑出酒率的问题。
笔者专门咨询了一位酒厂的老酿酒师，这位师傅今年已62岁，酿酒长达40年，在这方面可谓是专家，说的话还是比较权威的，准备酿酒的朋友可以看看。
100斤高粱能酿多少酒？
一般而言，白酒圈公认的“出酒率”是3斤高粱出一斤酒，也就是说，100斤高粱大致能酿33斤酒。
但是，由于粮食的品质不同，酿酒师的手艺不同，都会导致出酒率不同，但只要能控制出酒率在30%-55%之间，都是正常现象。
那这100斤高粱酿出的酒，利润有多少呢bb电子？
这就不好说了，如果是自饮不卖钱的话，利润就是0。
但要是当作市面上的普通散酒售卖的话，按照10元一斤的价格计算，利润大致在5-7元，因为粮食也才块八毛钱一斤，成本并不高。
但是话说回来，自己酿的酒真能放心喝吗？
未必，主要涉及到“酒体除杂”的问题。
①酿酒环境复杂，可能会带入新的杂质
农村酿酒，一般都在自己院子里，有时候还烧柴火蒸煮粮食，这种露天、杂乱的环境，很容易带进去新的杂质。
像灰尘这种杂质，肉眼根本就看不出来，过滤也无法过滤出去。
②酒体除杂不到位，甲醇、杂醇油超标
有害物质超标，主要与酿酒设备和酿酒师的手艺有关。
通常，农村小型的酿酒设备都只能用于酿酒，不具备除杂功能，而如果是新手操作不当的话，也同样会导致酒体中的有害物质超标。
这些有害物质，是喝完酒上头的主要原因所在，但好在，这些物质可挥发，通常窖藏半年以上的话，酒体中就几乎没有这种物质了，口感也会好很多。
但是，话说回来，自己酿酒不就是图个安心、方便吗？如果还要再窖藏半年以上再喝的话，想必大多数人都等不及，尤其是老酒鬼。
与其这么麻烦，倒不如多看看身边的老酒鬼都在喝啥，产自贵州的君中元私藏酒，就是一款不可多得的优质纯酿，其酿造人曾传政是酱香之父李兴发的弟子。
所用红缨子高粱，可谓是当地酒厂的“香饽饽”，每到这个季节，各大酒厂都争抢抢购，颗粒饱满，单宁含量高，用它酿的酒也更香一些。
工艺上，用的也是最高等级的12987工艺，前后耗时一年才能成酒，之后还会窖藏足足6年，只为让有害物质得以挥发殆尽，酒体也会更加协调。
酒液入口的瞬间，酱香在口中爆开，醇厚细腻，喝完唇齿留香，让人意犹未尽。
写在最后，你平常更喜欢喝瓶装酒还是自酿散酒呢？欢迎补充。
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