真相只是想让你了解的！
在我国古代，盐铁买卖是利润最高的两个行业，无数人冒着吃官司的风险也要涉足其中。
到了近代，烟草和白酒成了最赚钱的两个买卖，目前烟草还属于国营，但白酒已经放开，完全市场化。
无数人涌入这一行，慢慢揭开其神秘的面纱，白酒的生产和销售逐渐暴露在大众的视野当中。
它的利润到底有多高，其成本有多大，200块的普通酱香酒与2000块的茅台到底有什么区别，本文一一为您介绍。
笔者了解到这些事也是偶然间结识山东一位老酿酒师，本着好奇的心理向他询问这其中的关窍，老师傅一一解答。
问：50斤粮食能酿多少斤酒？
这个问题不好直接给出答案，它不是在做数学题，按照一个固定的比例一计算就可以得出答案。
第一，出酒率和酿造技术有关系
事实上，很早以前，酿酒是个家传手艺，一代传一代，人们酿酒还只是纯粹依靠个人经验，能酿出多少酒水全靠师傅技艺如何。
尽管到了现代，很多酿酒技术已经可以用科学的教条来规范，但是仍旧没有一所大学能够开设系统的酿酒工程，出酒率在很大程度上仍旧取决于经验。
第二，出酒率和白酒香型有关系bb电子
经常听到的一句话就是“五斤粮食一斤酒”，这句话其实没毛病，但只对酱香型白酒适用。
酱酒工艺复杂，程序繁多，而且用曲特殊，导致出酒率较低，粮食耗费的就比较多，所以50斤粮食只能出10斤左右的酒。
相比于酱香，浓香和清香粮食需求就少很多，浓香大概能酿18斤左右，清香25斤左右。
酿酒是一个系统工程，工艺决定其要用的原料，酒曲等，这些和出酒率息息相关。
第三，出酒率和酒曲有关系
不同的酒曲出酒率也不相同，在酱香型白酒中，我们经常听到一个词叫做“大曲坤沙”。
这个大曲就是酒曲的一种，通常跟板砖一样，主要是由小麦，大麦，豌豆等制作而成，出酒率最低，酒水质量也最好。
而小曲的原料主要是米糠，米粉等，出酒率中等，酒香欠缺。还有一种叫做麸曲，在北方比较常见，通常是用麸皮来做培养基，出酒率最高，酒水质量最差。
问：一斤白酒有多少利润
这个问题同样也不好直接说一斤酒能挣多少钱，毕竟每款酒的售价不一样，一瓶茅台两三千，一瓶普通酱酒二三百，都是酱酒差了十倍。直接说酱酒的利润有多少不严谨。
而且每款酒的运营成本也有差异，很难一一估算。
我们以市面上常见的清香，浓香，酱香各挑三款白酒来一一举例。
黄盖玻汾
这是清香型白酒中口碑比较好，销量也比较好的一款酒，目前市面上大概50多一瓶。按照我们上面的公式来计算，一瓶黄盖汾酒的利润在30%-40%之间。
泸州老窖六年头
浓香型白酒中的佼佼者，口感舒适，浓香型原本叫做“泸香型”，由此便可见其实力，此酒一百出头，利润大概在50%-60%之间。
君中元私藏酒
酱香酒中的搅局者，性价比高，酿造人是原茅台厂长李兴发的徒弟曾传政，坚持做一款平民酱酒。
虽然平民，但是在酿造上却没有马虎，用的12987大曲坤沙工艺，三高两长，取新酒用时一年，基酒窖藏六年，满满时间的味道。
这种工艺用曲量大，基本小麦和高粱按照1:1的比例，小麦按一块六一斤算，成本8块
原料上用的茅台镇的红缨子高粱，这种高粱目前七块五一斤，仅在高粱的成本上就需要37.5
再加上酒水的包装，物流运输，广告投放，还有缴税，综合算下来利润在30%左右。
入口之后，酱香浓郁，香味协调立体，层次感很强，而且口齿留香，饮完让人心情愉悦。
众所周知，飞天茅台的毛利率在93%左右，相差直达，让人咋舌。
对于像茅台这样高端白酒的高利润，你有什么看法，欢迎评论区留言评论。
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