挂羊头，卖狗肉。
很多人说，用这一句话来形容如今的白酒市场，实在是太合适不过。有些酒明明酒质差得不行，但是在价格上却一点都不含糊，真是令买到的人很是气愤。
由于白酒市场的混乱，有一些白酒爱好者干脆有了自己在家酿酒的想法。bb电子
可是自己酿酒的成本如何？100斤的粮食究竟能出多少白酒，白酒真的是高利润行业吗？带着这样的疑问去拜访了一位54岁的酿酒老师傅，让酿酒师来告诉你真实答案，咱们一起来了解一下吧，正所谓“学海无涯”，多知道一些知识有好处~
100斤粮食能出多少白酒？这其实是与以下三个因素有关
因素一：酒曲的种类
酒曲通俗地说，它就是白酒的发酵剂，一款酒能不能成为好酒，与酒曲是息息相关的。
酒曲的种类就非常多了，大曲，小曲，麸曲，另外大曲酒一般以小麦，大麦入曲，成本最高，小麦的话大概在每公斤3元。
因素二：粮食的选用
都把白酒称为粮食酒，其实粮食酒也有区分的，有些是单粮酿造，有些则是多粮酿造。
现在正好是白酒市场的“酱香热”，我们就来说说酱香酒粮食的选用，酱香酒一般采用优质的大红缨子糯高粱，这类的高粱成本比较高，价格大约在4-5元一斤。
而酱香酒的酿造，有着5斤粮食出一斤酒的说法，且粮食和酒曲的比例为1比1，100斤粮食，50斤小麦加上50斤高粱，应该是能出20斤酱酒，当然这只是在理论上的数据。
因素三：酿酒师傅的工艺
再好的原材料也需要良好的酿制工艺，才能出好酒。掌握核心技术的好师傅，往往会出酒率高，酒的品质好；而技术不好的师傅，就会影响酒的品质，也会影响出酒率，同样的100斤粮食，可能出酒率达不到20斤。
白酒行业真的是高利润行业吗？
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50斤高粱加50斤小麦，如果按每斤最高的价格计算，大概400元，400元大概能出20斤酱香酒，但是酱香酒的酿造并不是只有原料成本，人工技术的成本也大概计算了一下，一瓶酱香酒的成本不会超过200元。
但是现在市面上的一些白酒，一看价格上千块，这其中包含着一定的人工成本、广告宣传费用，以及自身的品牌效应等诸多因素。
大家可以自己来算一算一瓶酒的利润有多大，都说“羊毛出在羊身上”，如果自己时间比较多，也比较喜欢酿酒的话，完全可以自己尝试。
当然上面只是说了白酒酿造成本，但是关于怎么酿酒，这毕竟是个技术活，因为白酒在发酵的过程中，对于环境的要求是比较高的，一旦没有把控好，很容易翻车，白白浪费粮食，所以关于自己酿酒这件事，一定要深思熟虑而后行。
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